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                  樓主
                  發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
                  ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
                  ' G4 m" E# |9 R2 t% V  b" u
                  9 O- g: ^, I/ T% i' r/ R- F8 {2 p在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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                  回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子
                  + I6 x8 [1 e- @$ n, Q) e. w  c0 z; V# J# n5 d& Z( u: ^, `6 d' F' [: a
                  從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
                  3 G; J" @+ a" I0 M% ?( F+ H; x7 p0 a) Q) b# W% m% _
                  3 c% j$ k8 Z& T8 X. B0 t
                  但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。
                  / Q8 O3 S& o' r9 ]9 T( O. ?9 [, n  m; b8 |; t

                  6 P0 x" k8 ?9 ?在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
                  & p. j8 E/ t0 x
                  + K0 ]; v) u! v1 g! k
                  一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
                  & J( B1 q  {" z$ I  G2 n. ]* z; e  x+ x5 z2 h2 m* X8 B% t' F/ p
                  2 Z; ^- v* R9 P, l) Y+ B1 a5 z
                  歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
                  9 V9 D" o8 s! E. _& y* A7 N. F+ c) a7 t& R
                  & K2 h, \# I, S+ C: _
                  以至于再游“故地”。

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                  墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;
                  ; {+ d, a; }! e/ \3 B2 R# |/ r5 N7 V& A/ ?1 p, [3 _
                  “紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,! j; X. R" v+ E

                  / I: |: Y8 w, C. @$ q$ U9 g, j此次再訪親切感油然而生。

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                  本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 ' Y( F' k; }- X: k
                  ' K% D7 @* P4 V
                  點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,1 C, s- s" u, }+ }" H0 \  G
                    ]$ q) ^7 k8 O( g% d0 |
                  這次品種齊全,倍感安慰。1 P8 G" D6 M  u2 ?

                  4 Y' I: Q! @1 z1 ]- g8 z. Z5 z翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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                  相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。) r$ a5 c8 h# ?* e+ z: r+ E8 s
                  , l' O8 ~" o- g1 x& d
                  在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。1 q2 u0 J! ^4 q$ v$ Q8 I

                  0 C& U2 j( N8 f$ g4 f5 D6 [9 g8 B<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;( \" P/ s& C' B" G+ K

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                  <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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                  <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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                  傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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                  - @. }( ?! Y# f* o美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號+ d1 P4 A" o4 J3 R" c+ H) M" @

                  7 t: L# i/ W% T3 O美食熱線:13228671888

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